Процесс изготовления оливкового масла

Трансформация оливок в оливковое масло происходит в несколько процессов, который начинается со сбора оливок и заканчивается в его упаковке. Данные процессы уже стали механическими, они улучшались из года в год в целях получения наилучшего качества, как продуктов, так и самих процессов.

Прежде всего, нужно знать сорта оливок, которые будут использованы во время процесса, так как с каждого сорта получается продукт с отличительным вкусом, запахом, цветом и свойствами. В Arol у нас имеется три способа сбора единого сорта в зависимости от их вкуса: более мягкого либо интенсивного, кислого или фруктового, для изготовления лучшей заправки для ваших блюд.

Каждый сорт имеет различные свойства, которые наделяют масло особенными вкусовыми оттенками.

Royal

Оливки королевского сорта имеют красноватый цвет, масло из них получается мягким без горечи со сладким запахом. Имеет интенсивный запах спелых фруктов с оттенками спелого инжира.

Temprano

Ранний сорт (Temprano) также известный как «изюминка», имеет свежий фруктовый запах, и выращивается эксклюзивно в рамках муниципалитета Севильи.

Pcio-Limón

Сорт Picolimón известен своим пикантным и горьковатым вкусом со сладким фоном. С различными фруктовыми нотами в зависимости от зрелости.

Варео (сбитие) — это традиционная система сбора, которая состоит из встряхивания ветвей оливкового дерева, чтобы оливки падали на сетку, ранее помещенную на землю. Сезон сбора также влияет на вкусовые оттенки масла в силу разной степени зрелости оливок.

Как только осуществляется сбор с дерева, оливки переносятся на маслобойню для очистки, отбора и преобразования в оливковое масло, все это выполняется в течение 24 часов после сбора.

Как только оливки почищены, в зависимости от сорта, зрелости и состояния плодов, они направляются в зону измельчения, перемешивания и отстаивания маслобойни.

Дробилка служит для дробления оливок вместе с косточками и жидкостью оливок.

Во время смешивания из массы удаляются все ненужные элементы для дальнейшего получения масла.

Далее смесь, после смешивания, проходит через систему фильтрации, пресса и отстаивания для дальнейшего получения оливкового масла.

Прежде чем перейти к стадии упаковки, масло проходит стадию хранения, при которой масло приобретает форму, и горький аромат заменяется более сладким.

Чистый вкус поля и его запах в бутылке.

Масла Arol, от самых истоков к вашему столу.