Оливковое масло
Оливковое масло является важным компонентом в средиземноморского рациона, усиливая вкус любого блюда. Средиземноморский рацион питания это больше, чем просто один из способов питания, это — здоровый образ жизни. В 2010 году он получил признание ЮНЕСКО как нематериальное культурное наследие человечества.
Масло на кухне
Использование AOVE с любой пищей
С мясом
Маринады, заправки, соусы. Оливковое масло можно использовать со всеми видами мяса для запекания, жарки либо приготовления на гриле. Сорт масла picolimón идеально подходит для усиления вкуса хамона, солонины, колбас и сыров.
С макаронами
Масло может служить как для приготовления самого теста для макарон, так и для приготовления различных рецептов с добавлением ароматизированных масел любого типа (с травами, фруктами, семенами и т.д.).
Соусы и кремы
Наиболее известными холодными кремами (супами) являются сальморехо (острый соус с уксусом) или гаспачо, являющийся иконой средиземноморского и испанского рациона. Но также хорошо известны и такие ,соусы как соус песто, зеленый соус.
С рыбой
Уникальное масло королевского сорта и его богатство ароматов, усиливают вкус таких рыб, как лосось и тунец. Кроме того, оно идеально подходит для мяса или рыбы карпаччо.
С овощами
Оливковое масло не только усиливает вкус всех овощей, бобовых или зелени, в которые оно добавлено, но и улучшает их целебные свойства благодаря поглощению всех полифенолов масла, с которым они готовятся, что крайне рекомендовано для здоровья, а также при диетах для похудения.
Коктейли и десерты
Сегодня оливковое масло используется для приготовления коктейлей, смесей детокс, соков и кондитерских изделий.
Рецепты
С чем вы собираетесь готовить?
С мясом
С рыбой
С макаронами
С овощами
С десертами
С коктейлями
Королевский (Royal)
Благодаря данному сорту, данный тип масла является одним из лучших масел groumet наивысшего качества. Данный сорт не так часто используется, так как несмотря на высокий и постоянный урожай оливок, в них содержится не так много масла, но безусловно оно обладает неоспоримым качеством. Вкус сладкий, мягкий, без горечи и очень фруктовый, доминируют нотки инжира.
Pico-Limón
Находится в северной части горного хребта Севильи. Его сбор обычно приходится на декабрь. Масло получается между желтым и зеленоватым цветом с пикантным и горьким вкусом со сладким фоном. Обладает нотками различных фруктов в зависимости от зрелости плодов; его аромат, если оливки были зрелыми, обладают особыми оттенками банановой кожуры или зеленого листа. Она обязана своим названием сходство, что держит их клювы с лимоном., Своим названием оно обязано тем, что оливка имеет такую же выпуклость, как и лимон.
Ранний (Temprano)
Данный сорт масла не очень распространен, так как большая часть производства приходится на столовые оливки, так как производство масла от этих оливок не велико в сравнении с другими сортами. Результат — масло высокого качества тонкого и стабильного вкуса с приятным вкусом и фруктовым ароматом.
Рекомендации
1. Защитите масло от света и тепла: данные факторы меняют состав, ухудшают текстуру, вкус и свойства.
2. Хранить в закрытых или герметичных упаковках: кислород приводит к ухудшению качества масла, увеличивая его кислотность и придавая ему прогорклый вкус.
3. Не сжигать масло: если производится дым, значит масло горит. Появляющийся дым является потенциально канцерогенным и при пригорании масло перестает быть пригодным к потреблению, так как оно превращается в токсичный отход, который может даже изменить состав антипригарного покрытия сковороды.
4. Нельзя жарить тем же маслом более 5 раз: оливковое масло является наилучшим типом жира для жарки, так как обогащает вкус продуктов и может нагреваться до 180 градусов не теряя при этом полезных свойств, но только если это происходит не более 5 раз на том же масле.
5. Три ложки в день: рекомендуется выпивать три столовых ложки оливкового масла в день, что соответствует 50 граммам, важно чтобы одна из этих ложек выпивалась во время завтрака, так мы будем получать все его питательные свойства.
6. Питание для детей: Испанская ассоциация педиатрии рекомендует употреблять оливковое масло virgen extra детям от 6 месяцев в связи с его полезными свойствами.