Olio d’oliva
L’olio d’oliva è un ingrediente essenziale nella dieta mediterranea, esaltando il sapore di ogni piatto. La dieta mediterranea è più di un modo di nutrirsi, è uno stile di vita sano. Nel 2010 è stato riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità.
L’olio nella cucina
L’uso del AOVE con ogni alimento
Con carne
Marinato, condimenti, salse. L’olio può essere utilizzato con tutti i tipi di carne, per arrostire, friggere o grigliare. La varietà di olio Pico-Limón è ideale per esaltare il sapore di prosciutti, salsicce, insacchati e formaggi.
Con la pasta
L’olio nella pasta può servire sia per preparare l’impasto stesso sia per realizzare magnifiche ricette con oli aromatizzati di ogni tipo (con erbe, frutta, semi, ecc.).
Salse e creme
La crema fredda più famosa a base di olio è salmorejo o gazpacho, una delle icone della dieta mediterranea e spagnola. Ma anche le salse come il pesto e la salsa verde sono ben note.
Con pesce
La personalità dell’olio Royal e la sua ricchezza di aromi, esalta il sapore del pesce azzurro come il salmone o il tonno. Inoltre, è perfetto per carpacci di carne o pesce.
Con verdure
L’olio d’oliva non solo migliora il sapore di tutte le verdure, legumi o verdure che accompagna, ma migliora anche le sue proprietà salutari assorbendo tutti i polifenoli nell’olio con cui viene cotto, essendo altamente raccomandato per la salute e le diete di dimagrimento.
Cocktail e dessert
Oggigiorno l’olio d’oliva viene utilizzato per elaborare diverse elaborazioni con cocktail, frullati detox, succhi e ricette di pasticceria.
Ricette
Con cosa andrai a cucinare?
Con carne
Con pesce
Con la pasta
Con verdura
Con desert
Con coctails
Royal
Questa varietà produce quello che è considerato uno dei migliori oli groumet della più alta qualità. Non è una delle varietà più utilizzate perché nonostante offra un’alta e costante produzione di olive, le sue olive hanno un basso contenuto di olio ma di qualità indiscutibile. Ha un sapore dolce, morbido, senza amarezza e molto fruttato, in cui predominano le note higuere.
Pico-Limón
Lo troviamo nella sierra settentrionale di Siviglia. La sua raccolta è di solito a dicembre. Produce un olio di colore tra il giallo e il verdastro dove spicca il sapore speziato e amaro con fondo dolce. Ha note a diversi frutti in base allo stato di maturazione del frutto; I suoi aromi, quando ben maturi, hanno particolari tocchi di buccia di banana e foglia verde. Deve il suo nome alla somiglianza che il suo becco mantiene con quello di un limone.
Temprano
Varietà insolita di olio perché la maggior parte della produzione di questo tipo di oliva è dedicata alle olive da tavola a causa della sua bassa resa per la produzione di olio rispetto ad altre varietà. Il risultato è un olio di alta qualità fine e stabile, con un sapore gradevole e un certo aroma di frutta.
Raccomandazioni
1. Proteggi l’olio dalla luce e dal calore: entrambi i fattori alterano la sua composizione, deteriorandone struttura, gusto e proprietà.
2. Conservare in contenitori chiusi o ermetici: l’ossigeno provoca il deterioramento dell’olio, aumentandone l’acidità e conferendogli un sapore rancido.
3. Non bruciare l’olio: se inizia a fumare l’olio sta bruciando. Il fumo che emana è potenzialmente cancerogeno e quando brucia, smette di essere un alimento e diventa un rifiuto tossico che può alterare anche la superficie antiaderente di una padella.
4. Friggere con lo stesso olio non più di 5 volte: l’olio d’oliva è il miglior grasso per friggere poiché arricchisce il cibo e può essere riscaldato fino a 180 ° senza perdere i suoi benefici ma fino ad un massimo di 5 volte.
5. Tre cucchiai al giorno: è consigliabile prendere tre cucchiai di olio d’oliva al giorno, che equivale a 50 grammi di olio, è essenziale che almeno uno di essi venga preso a stomaco vuoto, quindi otterremo tutte le sue virtù nutrizionali.
6. Cibo per bambini: L’Associazione Spagnola di Pediatria raccomanda il consumo di olio extravergine di oliva nei bambini da 6 mesi per i loro benefici salutari.