橄榄油
橄榄油是地中海饮食不可缺少的组成部分，它可以增强任何一道菜的味道。地中海饮食不仅是一种饮食方式，更是一种健康的生活方式。在2010年，橄榄油被联合国教科文组织认定为非物质文化遗产。
厨房用油
AOVE（特级初榨橄榄油）食用指南
搭配肉类
可用于腌制，制作酱料，酱汁和调味料。橄榄油可用于加工各种肉类，可烧烤，油炸或煎炒。皮夸尔橄榄油是提升火腿、肉脯、香肠和奶酪口感的一种最为理想的橄榄油品种
搭配面食
把橄榄油用于面食可使得面团本身充满油脂类香气从而实现食谱的升华（可加入香料，水果，芝麻等）
酱料和奶油状食物
用于制作非常有名的西班牙冷汤salmorejo或gazpacho，是地中海和西班牙饮食的代表之一。也用于制作大家所熟知的香蒜酱料或绿酱。
搭配鱼类
个性鲜明和特色芳香的欧西布兰卡橄榄油，可增强多脂鱼类如鲑鱼或鲔鱼的口感。此外，非常适合搭配生肉片和生鱼片
搭配蔬菜
橄榄油不仅可以提升各种蔬菜、豆类产生的香气，而且在烹饪的同时吸收油脂中所有的多酚物质以提高菜肴的健康性。提味提色，却不喧宾得主，强烈推崇对遵循健康和饮食瘦身人群使用
鸡尾酒和甜品
如今橄榄油可用于加工制作各种鸡尾酒，排毒饮品，果汁和甜品糕点食谱
菜单
可以搭配什么食材？
搭配肉类
搭配鱼类
搭配面食
Con verdura搭配蔬菜
搭配甜品
搭配鸡尾酒
Manhattan, Bloody Mary, Margaritas, etc.
Royal
这个品种生产被认为是最优质的最好的群油之一。 它不是最常用的品种之一，因为尽管橄榄的产量很高，而且不断生产，但其橄榄含油量低，质量却不容置疑。 它有一种甜美，光滑的味道，没有苦味，果味十足，其中优雅的音符为主。
Pico-Limon
这个品种位于塞维利亚的北部。 它的收集通常在十二月。 它产生黄色和绿色之间的油味，辛辣和辛辣的味道与甜美的回味脱颖而出。 根据果实的成熟情况，对不同的果实进行记录; 它的香气，成熟时，特别触及香蕉皮和真叶。 它的名字就像它的喙和柠檬的相似之处。
Temprano
因为大多数这种类型的橄榄的生产是专用于餐桌橄榄油，因为与其他品种相比，橄榄油产量低。 其结果是一种优良稳定的高品质油，具有令人愉快的味道和一定的水果香味。
建议
1. 避光避热保存：光热因素会改变其橄榄油内部成分，破坏其品质，味道和属性。
2. 储存在密闭容器或密封：氧气会导致油变质，增加它的酸度，带来腐臭味道。
3. 不要烧油：如果油开始冒烟就说明它在燃烧，其释放的烟雾含潜在致癌物质，燃烧的食品转化为有毒废物甚至可以使锅表面变质。
4. 不要使用同一份油5次以上：橄榄油是用来煎炸最好的油脂成份，因为它可更好烘托食物本身口味，油而不腻，并可加热到180度（高烟点值），却不丢失它的营养成分，但最多可使用5次。
5. 每天三汤匙：建议每天食用橄榄油三大匙，相当于50克油，推荐每天至少空腹饮食一次，这样能够获得它全方位的营养（从根源预防疾病）。
6. 儿童食品：西班牙儿科协会因其特级初榨橄榄油的健康益处建议大于6个月的儿童使用。