oliwa z oliwek
Oliwa z oliwek jest nieodzownym składnikiem diety śródziemnomorskiej, wzmacniającym smak każdej potrawy. Dieta śródziemnomorska to coś więcej niż sposób odżywiania się, to raczej zdrowy styl życia. W 2010 roku została uznana przez UNESCO za niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości.
Oliwa w kuchni
Zastosowanie Oliwy z Oliwek Extra Vigrin z różnymi produktami spożywczymi
Z mięsem
Marynaty, sosy, salsy. Oliwę można stosować do wszystkich rodzajów mięs, do smażenia, pieczenia lub grillowania. Odmiana oleju Pico-Limón idealnie nadaje się do wzmocnienia smaku szynek, kiełbas, wędlin i serów.
Z makaronem
Oliwa w przepisach z makaronem może służyć jako składnik ciasta do jego produkcji, jak również, aby stać się częścią wspaniałych receptur z aromatycznymi oliwami wszelkiego rodzaju (z ziołami, owocami, nasionami itp.).
Sosy i kremy
Najbardziej znane chłodniki z oliwą to salmorejo i gazpacho, ikony diety śródziemnomorskiej i hiszpańskiej. Ponadto popularne są także sosy, takie jak pesto czy salsa verde.
Z rybami
Osobliwość oliwy Royal i bogactwo jej aromatów wzmacniają smak tłustych ryb, takich jak łosoś czy tuńczyk. Ponadto jest idealna do carpaccio z mięsa lub ryb.
Z warzywami
Oliwa z oliwek nie tylko wzbogaca smak wszystkich warzyw i roślin strączkowych, którym towarzyszy, lecz również poprawia ich właściwości zdrowotne poprzez wchłanianie wszystkich polifenoli z oliwy, z użyciem której się gotuje. Jest wysoko zalecana dla zdrowia oraz w dietach odchudzających.
Koktaile i desery
Obecnie oliwy z oliwek używa się do przygotowania różnych wytworów, takich jak: koktajle odżywcze i detoksykujące, soki oraz produkty cukiernicze.
Przepisy
Z użyciem jakich produktów zamierzasz gotować?
Z mięsem
Z rybami
Z makaronem
Z warzywami
Z deserami
Z koktajlami
Royal
Z tej odmiany powstaje oliwa, która jest uznawana za jedną z najdoskonalszych oliw dla smakoszy. Nie jest najczęściej używaną odmianą, ponieważ pomimo prowadzenia intensywnej i stałej produkcji, oliwki tej odmiany mają niską zawartość oleju, jednakże o niekwestionowanej jakości. Oliwy z oliwek tego gatunku są słodkie, delikatne, pozbawione goryczki, jednocześnie soczyście owocowe z dominującą nutą drzewa figowego.
Pico-Limón
Znajdujemy ją na Sierra Norte, leżącej na obszarze Sewilli. Tradycyjnie oliwki tej odmiany są zbierane w grudniu. Oliwa przybiera barwę pomiędzy żółtą i zieloną. Jej smak jest pikantny i gorzkawy o słodkiej bazie. Wyczuwalne są różne nuty owocowe w zależności od stopnia dojrzałości owocu. Dojrzałe owoce posiadają szczególny aromat skórki bananowej i zielonych liści. Odmiana swoją nazwę zawdzięcza podobieństwu dzióbka owocu do dzióbka widocznego u cytryny.
Temprano
Jest to rzadka odmiana oliwy z oliwek, zważywszy na niską wydajność jej wytwarzania w porównaniu z innymi rodzajami. Większość produkcji tej oliwy znajduje zastosowanie jako najdelikatniejsza oliwa stołowa o wysokiej jakości i trwałości, przyjemnym smaku i szczególnym, owocowym aromacie.
Zalecenia
1. Chronić oliwę przed światłem i ciepłem: oba czynniki zmieniają jej kompozycję, niszcząc strukturę, smak i właściwości.
2. Przechowywać w zamkniętych lub hermetycznych naczyniach: tlen powoduje psucie się oliwy, zwiększając jej kwasowość y nadając jej zjełczały smak.
3. Nie przypalać oliwy: jeśli oliwa zaczyna dymić to znaczy, że się przypala. Opary dymu, które się wydzielają mogą być potencjalnie rakotwórcze, zaś oliwa, przypalając się, przestaje być produktem spożywczym, przemieniając się w toksyczny odpad, który może nawet uszkodzić anty-przywierającą powierzchnię patelni.
4. Smażyć na tej samej oliwie nie więcej niż 5 razy: oliwa z oliwek to najlepszy tłuszcz do smażenia, ponieważ wzbogaca wartość odżywczą produktów i może być rozgrzewana aż do temperatury 180 stopni bez utraty swoich dobroczynnych właściwości, jednak jedynie do 5 razy jako maksimum.
5. Trzy łyżeczki dziennie: zaleca się spożywanie trzech łyżeczek oliwy z oliwek dziennie, co równa się 50 g oliwy, przy czym najważniejsze, by przynajmniej jedną łyżeczkę przyjąć na czczo, aby w ten sposób uzyskać wszystkie wartości odżywcze.
6. Produkt spożywczy dla dzieci: La Asociación Española de Pediatría (Hiszpańskie Stowarzyszenie Pediatrii) rekomenduje spożycie oliwy w oliwek extra virgin przez dzieci od 6 miesiąca życia z uwagi na jej korzyści dla zdrowia.