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Buñuelos de bacalao y patata

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Ingredientes:

2 lomos de bacalao

2 patatas grandes

2 huevos

2 dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen Extra Arol Picual

Perejil fresco

Sal

Elaboración:

  1. Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un puñado de sal para cocer las patatas. Dejar cocer hasta que estén tiernas.
  2. Retiramos la piel del bacalao y las espinas. Luego lo desmenuzamos en un bol.
  3. Separamos la clara de las yemas, y vertemos las yemas en el bacalao, reservando las claras para luego en la nevera.
  4. Picamos el perejil y el ajo, y lo agregamos a la mezcla de bacalao y yemas de huevo.
  5. Pelamos las patatas, las troceamos y las añadimos a la mezcla. Luego aplastamos o prestamos todo, hasta conseguir una pasta más o menos uniforme, que taparemos y guardaremos en la nevera al menos media hora para que repose y tome consistencia.
  6. Batimos las claras y vamos formando bolitas (como las croquetas) con la masa que teníamos preparada para sumergirlas en las claras batidas.
  7.  Verteremos en un cazo abundante aceite para freír los buñuelos un par de minutos, hasta que este dorado por todos lados.
  8. Sacar sobre papel absorbente y servir acompañado de Mayonesa o Alioli casero calientes, tibios o fríos. ¡Disfrútalos a tu manera!

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